Ingredientes para 2 Pan de Jamón:
50 gramos de azúcar |
25 gramos de papelón (Diluirlo en ¼ taza de soda) |
5 gr sal (1 cucharadita) |
2 huevos |
1 taza de soda |
¼ taza de soda para la levadura |
75 gr Margarina o Aceite de Maiz o Manteca |
Grasa de tocineta |
500 gr. Jamón Ahumado |
100 gr. Aceituna Rellenas. (Rebanadas o enteras) |
50 gr. Pasitas |
25 gr. Leche en Polvo. |
Preparación de la Masa:
- Activar la Levadura con ¼ taza de soda tibia en un recipiente.
- Diluir el Papelón en el 1 taza de soda.
- En un bol incorporar la harina + azúcar + sal + Leche en polvo + todo tamizado.
- Agregar los 2 huevos + la margarina derretida + Levadura activada
- Iniciar el amasado método directo.
- Reposar la Masa por 2 horas hasta duplicar su volumen.
Importante:
El peso final de la Masa cruda es de 1.200 gramos. Para elaborar cada pan deben utilizarse 600 gramos de masa, y de los ingredientes; 250 gr. de jamón, 25 gr.de pasas y 50 gr de aceituna. El peso final del Pan de Jamón horneado es aproximadamente de 750 gramos
Montaje de Los Ingredientes:
- Estirar la masa dándole forma rectangular en un tamaño de 20 cm X 35 cm.
- Barnizar la masa con la grasa de la tocineta.
- Por el extremo corto (20 cm) cortar dos tiras para el adorno del pan en la base.
- Distribuir los 250 gramos de Jamon Ahumado por el rectángulo. Apartando 3 lonjas del jamon para después.
- Esparcir las aceitunas y las pasas.
- Colocar encima de las aceitunas y las pasas las 3 lonjas de Jamon apartadas.
- Enrrollar.
- Sellar costura. Importante que la constura quede abajo.
- Pinchar con un tenedor hasta cuatro (4) veces por encima y tres veces por cada lateral. Importante los extremos no deben sellarse.
- Colocar el adorno por el alrededor del pan.
- Barnizar todo el pan con huevo batido
- Poner a reposar el pan hasta levar.
- Meter al horno a 180 Grados por 50 minutos.