domingo, 19 de junio de 2011
viernes, 21 de enero de 2011
....continua la mega experiencia - INCES - Electronica
....continua la mega experiencia, ahora tenemos la responsabilidad de que los albergados tengan o mejoren su dignidad, INCES Los Ruices - Gastronomia les dara formacion en los oficios de COCINA BASICA y PANIFICACION. Con el apoyo de la Ley para Refugiados esto sera un logro mas de nuestra sociedad bolivariana.
jueves, 23 de diciembre de 2010
Pan de Jamon
Ingredientes para 2 Pan de Jamón:
50 gramos de azúcar |
25 gramos de papelón (Diluirlo en ¼ taza de soda) |
5 gr sal (1 cucharadita) |
2 huevos |
1 taza de soda |
¼ taza de soda para la levadura |
75 gr Margarina o Aceite de Maiz o Manteca |
Grasa de tocineta |
500 gr. Jamón Ahumado |
100 gr. Aceituna Rellenas. (Rebanadas o enteras) |
50 gr. Pasitas |
25 gr. Leche en Polvo. |
Preparación de la Masa:
- Activar la Levadura con ¼ taza de soda tibia en un recipiente.
- Diluir el Papelón en el 1 taza de soda.
- En un bol incorporar la harina + azúcar + sal + Leche en polvo + todo tamizado.
- Agregar los 2 huevos + la margarina derretida + Levadura activada
- Iniciar el amasado método directo.
- Reposar la Masa por 2 horas hasta duplicar su volumen.
Importante:
El peso final de la Masa cruda es de 1.200 gramos. Para elaborar cada pan deben utilizarse 600 gramos de masa, y de los ingredientes; 250 gr. de jamón, 25 gr.de pasas y 50 gr de aceituna. El peso final del Pan de Jamón horneado es aproximadamente de 750 gramos
Montaje de Los Ingredientes:
- Estirar la masa dándole forma rectangular en un tamaño de 20 cm X 35 cm.
- Barnizar la masa con la grasa de la tocineta.
- Por el extremo corto (20 cm) cortar dos tiras para el adorno del pan en la base.
- Distribuir los 250 gramos de Jamon Ahumado por el rectángulo. Apartando 3 lonjas del jamon para después.
- Esparcir las aceitunas y las pasas.
- Colocar encima de las aceitunas y las pasas las 3 lonjas de Jamon apartadas.
- Enrrollar.
- Sellar costura. Importante que la constura quede abajo.
- Pinchar con un tenedor hasta cuatro (4) veces por encima y tres veces por cada lateral. Importante los extremos no deben sellarse.
- Colocar el adorno por el alrededor del pan.
- Barnizar todo el pan con huevo batido
- Poner a reposar el pan hasta levar.
- Meter al horno a 180 Grados por 50 minutos.
sábado, 11 de diciembre de 2010
....INCES Los Ruices - Gastronomico / ATENDIENDO A REFUGIADOS
..con profesionalismo y ética socialista estamos apoyando a los refugiados, resultado de las lluvias en los diversos estados de nuestro país, y en caracas, INCES- Salud, ubicado en Boleita Norte, Zona Industrial. Apoyamos en la logística de la Cocina, preparación y elaboración de menú diaria, Desayuno, almuerzo y Cena; Ana Huiza, Alonzo y Roger, con dedicación abnegada cocinamos para 428 personas.
sábado, 20 de noviembre de 2010
Dia de la Alimentacion - INCES - Sede
Este Jueves 18 de Noviembre, se realizaron actividades con motivo de celebrarse el Dia de la Alimentacion, En el INCES - Sede, Avenida Nueva Granada. Con la participacion de personalidades emblematicas como El Chef Alonso orientando al publico que concurrio a la elaboracion del Pan de Jamon, tambien participaron otros centro del INCES, como el de los Ruices gastronomico, la Urbina gastronomico.
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