....continua la mega experiencia - INCES - Electronica

....continua la mega experiencia, ahora tenemos la responsabilidad de que los albergados tengan o mejoren su dignidad, INCES Los Ruices - Gastronomia les dara formacion en los oficios de COCINA BASICA y PANIFICACION. Con el apoyo de la Ley para Refugiados esto sera un logro mas de nuestra sociedad bolivariana.

Pan de Jamon

Pan de Jamón

Ingredientes para 2 Pan de Jamón:

600 gramos de harina todo uso

50 gramos de azúcar

25 gramos de papelón (Diluirlo en ¼ taza de soda)

5 gr sal (1 cucharadita)

2 huevos

1 taza de soda

¼ taza de soda para la levadura

13 gr. Levadura granulada instantánea (1 ½ cucharada.)

75 gr Margarina o Aceite de Maiz o Manteca

Grasa de tocineta

500 gr. Jamón Ahumado

100 gr. Aceituna Rellenas. (Rebanadas o enteras)

50 gr. Pasitas

25 gr. Leche en Polvo.

Preparación de la Masa:

1. Activar la Levadura con ¼ taza de soda tibia en un recipiente.
2. Diluir el Papelón en el 1 taza de soda.
3. En un bol incorporar la harina + azúcar + sal + Leche en polvo + todo tamizado.
4. Agregar los 2 huevos + la margarina derretida + Levadura activada
5. Iniciar el amasado método directo.
6. Reposar la Masa por 2 horas hasta duplicar su volumen.

Importante:

El peso final de la Masa cruda es de 1.200 gramos. Para elaborar cada  pan deben utilizarse 600 gramos de masa, y de los ingredientes; 250 gr. de jamón, 25 gr.de pasas y 50 gr de aceituna. El peso final del Pan de Jamón horneado es aproximadamente de 750 gramos

Montaje de Los Ingredientes:

1. Estirar la masa dándole forma rectangular en un tamaño de 20 cm X 35 cm.
2. Barnizar la masa con la grasa de la tocineta.
3. Por el extremo corto (20 cm) cortar dos tiras para el adorno del pan en la base.
4. Distribuir los 250 gramos de Jamon Ahumado por el rectángulo. Apartando 3 lonjas del jamon para después.
5. Esparcir las aceitunas y las pasas.
6. Colocar encima de las aceitunas y las pasas las 3 lonjas de Jamon apartadas.
7. Enrrollar.
8. Sellar costura. Importante que la constura quede abajo.
9. Pinchar con un tenedor hasta cuatro (4) veces por encima y tres veces por cada lateral. Importante los extremos no deben sellarse.
10. Colocar el adorno por el alrededor del pan.
11. Barnizar todo el pan con huevo batido
12. Poner a reposar el pan hasta levar.
13. Meter al horno a 180 Grados por 50 minutos.

....INCES Los Ruices - Gastronomico / ATENDIENDO A REFUGIADOS

..con profesionalismo y ética socialista estamos apoyando a los refugiados,  resultado de las lluvias en los diversos estados de nuestro país, y en caracas,  INCES- Salud, ubicado en Boleita Norte, Zona Industrial. Apoyamos en la logística de la Cocina, preparación y elaboración de menú diaria, Desayuno, almuerzo y Cena; Ana Huiza, Alonzo y Roger, con dedicación abnegada cocinamos para 428 personas.

Dia de la Alimentacion - INCES - Sede

Este Jueves 18 de Noviembre, se realizaron actividades con motivo de celebrarse el Dia de la Alimentacion, En el INCES - Sede, Avenida Nueva Granada. Con la participacion de personalidades emblematicas como El Chef Alonso orientando al publico que concurrio a la elaboracion del Pan de Jamon, tambien participaron otros centro del INCES, como el de los Ruices gastronomico, la Urbina gastronomico.